舌尖上的中秋 唐门（上）

臆想的唐门月饼节， 

求各位唐门壮士不要揍我！！ 

 

 

 

 

舌尖上的中秋  唐门（上） 

 

一年一度的中秋节又到来了，无论是士大夫还是百姓甚至王公贵族们，都团聚在自家的小院里欢度中秋。 

在蜀中，在一个神秘的门派，唐门里，上上下下的弟子们也忙碌着，准备迎接中秋的到来。门上的牌匾被擦干净了灰尘，巨大的机关上挂起了精美的灯笼，就连训练场上木桩都被擦的锃亮。唐门弟子难得放下严肃的表情，一个个都露出了欢喜的笑容。 

赏月，吃月饼，唐门的月饼尤其特别：藤椒牛肉月饼，茱萸竹笋月饼，花椒蛋黄月饼，宫保鸡丁月饼，还有最受欢迎的藤椒茱萸花椒三喜临门月饼。 

 

唐某某今年打算亲手做一些酥皮藤椒茱萸双喜月饼，送给他敬爱的师父和师兄弟们品尝。 

一大早，天刚蒙蒙亮，唐某某就早早地起床准备做月饼的材料了。这些材料朴实无华，然而制作的功夫却十分费神，是唐某某祖祖辈辈流传的老手艺。 

首先要准备馅料的制作。馅料的主要原料是食茱萸，这是芸香科落叶乔木植物，在它的幼枝和叶片上都长有细小的针刺，因此采摘要格外小心。 

唐某某是摘茱萸的老手了，他带着竹子编的小背篓，穿过茂密的竹林来到唐门的后山上，那里生长着一小片野生的食茱萸。唐某某告诉我们，野生的茱萸颗粒更小，但是味道却更辛香。因此他才会一大早便来到这里，就是想要获得这难得珍贵的新鲜味道。 

凭借轻功，唐某某很快就摘到了足够的食茱萸，将它们带回自己的小厨房。 

藤椒是早就摘好了的，现在取来，用碾轮细细碾压，榨出青涩的汁水来。在藤椒的清香中，将捣碎的茱萸放在锅里加上秘制的高汤熬制，等到茱萸高汤咕嘟咕嘟滚起来的时候，加入盐，藤椒汁搅拌。然后盖上锅盖，拨小了膛火，只用文火熬煮。 

趁此期间，唐某某洗净了双手开始揉面，磨面的麦子用的是唐门自家种的冬小麦。和面的水用的是深井井水，然而秋天寒气起了，井水染了寒气无法直接饮用，聪明的唐门人便在水里泡上茱萸或者其他辛辣的药材驱寒。细细白白的面粉加了泡过茱萸的井水，配合唐门独有的内功心法，在案板上拍锤揉捏，形成一种独特的韵律。 

“揉面的力度要掌握好，揉重了面太紧不好此，揉轻了面太松，一蒸都散的咯，还此个锤子嘛。” 

醒面的时候，馅料也做好了，茱萸藤椒高汤在文火熬煮下变成了浓厚的膏状，一揭开锅盖，辛辣中夹杂着香味扑鼻而来，让人不禁胃口大开。门外路过的小猫咪也被这香味吸引，探头探脑地向厨房里张望。 

“则个你可不能此哦。” 

唐某某笑着掩了炉火，又重新盖上锅盖，等待馅料自然冷却。 

 

现在，馅料和面皮都准备好了，太阳也过了当午的位置。唐某某终于要开始制作月饼了。他在案上撒了细粉，取出各色各样的模具，把面团和馅料依次放进模具里压实，接着在案板上轻轻一磕，成型的月饼便落在了案板上。唐门月饼的花纹也很特别，有的印着唐字，有的印着暗器的花样，还有的竟然印着一个憨态可掬的熊猫。 

接着，唐某某要进行月饼制作的最后一道工序了，烘烤。月饼生坯被推入炉内，添了柴火将温度提高，待月饼上的花纹定型后适当降温，烤上半刻钟不到熟透即可出炉，待凉透后下盘。 

做好的月饼表面金黄油润，平整饱满，呈扁鼓形，花纹清晰不乱。咬一口，饼皮软糯带着一点点韧劲，馅料充足，高汤的鲜味和茱萸藤椒香辣的味道从口腔一直蔓延到胃里，带来温暖幸福的感受，是中秋的味道。